森野熊八（もりのくまはち）

こんにちゎ。東京は、晴れ。 気温、１０度。 昨日に続き、今日も晴れ。雲は、多いですけど･･･いぃ感じで、青空も見えていて、盛り上がる天気です！最高気温は、１５度。昨日より、気温は若干低いですけど･･･１５度ならば、冬物の上着で歩いてると暑いかもしれません･･･来週は、２１度！･･･なんて日もあって、まだ、秋と冬を行ったりきたり･･････って、感じですねぇ～皆様、ご自愛下さいまし･･･ で･･･ 先日、大学に行って･･･アレや、コレやと雑用を片付けて･･･ 大学広報の担当者と打ち合わせ！･･･と、言う名の昼メシを喰いに行くことになりまして･･･何を喰いに行くか？･･･と、考えて･･･ ん～～広報の担当者は、普段、町田の本校に居る人で･･･ 大久保、新大久保界隈の昼メシ事情は、ほぼ、ご存じ無い･･･ と、言うか･･･そぉいう時って、オマエ！当然！MMU！メチャメチャ美味い！お店、知ってるなぁ？･･･的な感じになるんですョ。まぁ、コリャ仕事柄、当然と言えば当然の流れですけど･･･ ハハハ ん～～まぁ、知らないコトは無いですけどねぇ～オッサン２人のメシ！･･･ってことは･･･？？ 好き嫌いを確認して、（コレ！大事！！）結論は！新大久保まで歩くのは、遠いので、大久保駅あたりで、サクサク喰えるメシ！ 選択肢は、３～４軒？あるんですけどベトナム料理！フォー！･･･の、お店に、行くことにしました！ ヒヒヒ フォーってのは、ベトナムの麺料理。 米粉の麺で･･･牛肉とか、鶏肉とか辛い奴とか、種類は、色々あります。 ジジィが選んだのは、魚のすり身がモリモリ乗ってるタイプ！ 実は、こちらのお店何度も、お邪魔してまして･･･ このフォー率がかなり高い！！ ハハハ 何度も喰ってますから、味は、よぉ～く知ってます！ 勿論！MMU！メチャメチャ美味い！DKB！大好物！！･･･です！！！ 麺が見えないくらい具だくさん！！ モリモリ乗ってます！ ベトナム料理って、野菜が山盛り！･･･って、イメージなんですけど･･･ このフォーは、野菜は、それほど使ってないんですョ。 チャーシュー麺！･･･くらいの勢いで魚のすり身が乗ってるんです。 ん～～盛り上がりますねぇ～ この、すり身･･･日本で言うなら、さつま揚げ？･･･みたいな感じなんですけど･･･ もっと、軟らかくてフワフワな感じ･･･ 当然！続きをみる

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こんにちゎ。東京は、晴れ。気温、１６度。 雲は、見当たりません！スカッ！と快晴！メチャメチャいぃ天気！盛り上がる晴れ！･･･です！！最高気温は、１８度。日差しがあるので、日向は、もっと温かい。冬物の上着じゃぁ～暑いかもしれません。なんか･･･寒かったり、暑かったり･･･体調管理を、万全に！皆様、ご自愛下さいまし･･･ で･･･ 家メシ！シリーズ！今回は、冷蔵庫クリアランス！･･･と、言うよりは、特に、コレ！使わないと！･･･って材料が無かったもんで･･･ 冷凍してあった豚バラスライスを喰う作戦！･･･に、しまして･･･ 何、作ろっかなぁ～･･･と、５分考えて･･･思いつかないので、生姜焼き！！･･･に、しました。 ハハハ 豚肉の生姜焼き！･･･って、料理は、みんな大好き！ おそらく･･･日本で、一番多く作られてる、豚肉料理！！･･･だと、思いますねぇ～ ご家庭でも、作るでしょぉ～し、お店のメニューにも物凄い頻度で登場する料理です。 魚介類の料理が売り！･･･の、お店でも、ランチには、豚肉の生姜焼き！･･･が、あったりしますしねぇ～ 豚肉の生姜焼き！･･･って、いろんなタイプがありますよねぇ～分厚い肉で作るタイプもありますし･･･ スーパーの肉売場では、生姜焼き用！･･･って名前で売られてるのもありますけど･･･ ジジィは、生姜焼き用！･･･って、肉よりもっと薄い肉で作る派！ 深い意味はありませんけど･･･ 薄い肉の方が軟らかいですからねぇ～ もっと、玉葱！モリモリ作戦もありますけど･･･ 今回は、この一皿で、玉葱は、１／４個？･･･くらいしか使ってません。玉葱無し！･･･って、作戦もあるんですけど･･･ チョロっと、残ってた玉葱を使いました。 ハハハ ナス！も、３本あったので、ナスだけを、別のフライパンで焼いて添えものにしました！ イヒヒ ジジィの生姜焼き･･･味付けは、醤油と味醂･････続きをみる

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こんにちゎ。東京は、雨。気温、１１度。昨日から、ずっと雨。ポツポツな雨ですけど、傘無しで外出は、厳しいものがあります。午後には、晴れマーク！･･･に、なってて、そろそろ、止む？･･･んじゃないですかねぇ～最高気温は、１４度。まぁ、東京では、この季節のらしい気温？･･･ですけど･･･昨日が、かなり寒かったので、このまま、真冬に突入か！･･･と、思ったんですけど、まだ、温かい、寒いを繰り返すみたいです。体調管理を、万全に！皆様、ご自愛下さいまし･･･ 昨日は、大学の日で･･･授業の後、試作とか、打ち合わせとか、また、試作とか、イベントとか、また授業とかがありまして･･･ 気持ち良く！１２時間半勤務！ ハハハ 帰ってきて、布巾、洗濯して、力尽きたので、本日も、短編です･･･ スイマセン･･･で･･･ アサイーボウル！喰いました！！ 自由が丘で、買ってきたんですけど･･･ 実は･･･只今、大人気のアサイーボウル！十数年前に、ハワイで喰って以来、喰ってなくて･･･ と、言うか･･･日本で喰うのは、初めて！なんですョ。 ハワイで喰った頃は、今ほど、話題には成って無くて･･･ ホテルの朝飯で、何となく喰った･･････だけで･･･ 何となく喰って･･･それほど、記憶も無いんですよねぇ～ハハハ それが、何やら、ブームになって･･･ 地元、自由が丘にも、アサイーボウル！を扱うお店が、モリモリ増えてます･･･ まぁ･･･還暦をとっくに超えたジジィですから･･･ アサイーボウル！･･･って、芸風じゃぁ～無いんですけど続きをみる

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こんにちゎ。東京は、雨。 気温、７度。 ザーザー降り！･･･では、無くて、ポツポツ･･･シトシト･･･近所までなら、ギリギリ傘無しでも何とかなるか？･･･ってくらいの、小雨です。今日は、一日雨マーク！最高気温は、８度。東京で、８度は、冬の気温ですねぇ～皆様、ご自愛下さいまし･･･ 本日、ワケあって短編です。スイマセン･･･ で･･･まぁ、家メシ！･･･と、言えば、家メシ！なんですけど･･･ チト、忙しくてワサワサ！っと喰ったメシ！･･･です。牛肉入りの、きんぴら肉ゴボウ！我が家の定番料理！･･･なんですけど･･･ あ！豚肉で作ることもありまして･･･牛でも豚でもDKB！大好物なんですョ。ヒヒヒ ん～～～普通ぅ～にきんぴらゴボウ！もDKBですけど･･･ 肉が入ると、一気に、主菜！メインディッシュ！に成るんですよねぇ～ヒヒヒィ～ 冷蔵庫に･･･大事に、大事に、保存してあった、前の日の残り続きをみる

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こんにちゎ。東京は、晴れ。気温、１１度。雲は、浮かんでますけど、日差しがあっていぃ天気です。今日は、一日、晴れマーク！雨の予報は、ありません！最高気温は、１２度。日向は、もう少し温かいと思いますけど･･･風が冷たくて、肌寒いです。温かい日が続いてて、急に、冬になった感じ･･･皆様、ご自愛下さいまし･･･で･･･ 家メシ！シリーズ！ 今回も、冷蔵庫クリアランス！･･･なんですけど･･･野菜室の野菜！丸っ！と、サクッ！とクリアランス作戦！ 野菜の揚げ浸し！･･･です。揚げ浸し･･････って料理は、文字通り！揚げてから、浸した料理。今回は、野菜ですから、先ず、野菜を素揚げして、熱々を、だし汁に浸して味を染み込ませた料理です。 野菜は、まぁ、何でもいぃですけど･･･当然、揚げて美味い野菜！･･･で、作ります。野菜じゃなくて魚介類で作ることもありますョ。 南蛮漬け！とか、エスカベッシュ！とかは揚げ浸しの料理です。 あ･･･でも、肉でやることは無い！！･･･と、思います･･･ 絶対とは、言い切れないですけど･･･ ４０年以上、料理の仕事してますけど、作った記憶が無い･･･ 喰ったかも？？･･･しれないですけど･･･完全に忘れてます。 ハハハ 材料を揚げます。衣をつけたり、粉をつけたりはしません！ まんま、揚げる！素揚げ！って奴です。 小さく切らないで、大きめに切った方が喰ったときに盛り上がります！ ピーマンは、生でも喰えますから、火を入れる！･･･って、よりは、キレイな色にする！･･･って、感じです。揚げすぎは、厳禁！サッ！と揚げましょ！ ナス！油との相性がメチャメチャいぃ！！ 天ぷら！とか、フライ！とか、フリッター！とか、美味いですよねぇ～ナスは･･･もぎたて！１時間以内？･･･くらいなら、生でも喰えます。時間がたつと、アクの味が強くなって、イマイチ、盛り上がらないので、時間がたったら、加工調理をします。 漬物にするとMMU！メチャメチャ美味い！ジジィのDKB！大好物！！･･･ですけど･･･ 火を入れると、完全に別物の味わいになりますねぇ～ ヒヒヒ で、揚げた野菜の油を軽く切ったら、熱々のうちに、だし汁に浸します。 だし汁は･･･もっと醤油色でもいぃんですけど･･･ 野菜の色をキレイに出したくて醤油、控えめにしました。 だし汁は、多めが方が短時間で、味が染み込みます。あ･･･だし汁は･･･まぁ、麺つゆ？･･･っぽい味です。ん～～～ブッチャケ！麺つゆ！で大丈夫！ ハハハ生姜入れるのを、お忘れ無く！！ 盛り付けると、こんな感じ･･･続きをみる

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こんにちゎ。東京は、曇り。気温、１３度。 ネズミ色の雲が広がってますけど、隙間があって、隙間のあたりは、明るいです･･･午後には、晴れマーク！･･･に成ってますけど、今のところ、晴れる気配はありません･･･最高気温は、１９度。･･･でも、この１９度は、日付が変わった頃の気温。昨日の温かさの貯金みたいなもんで･･･午後の気温は、１４度･･･くらいですから、温かい！って気温ではありませんねぇ～皆様、ご自愛下さいまし･･･ で･･･ 昨日の、ザックリ料理教室！･･･からの、続き！ 家メシ！シリーズ！！ 今回は、鍋物じゃ無い、牛しゃぶ！･･･の、話しです。ヒヒヒ 鍋物じゃない牛しゃぶ？？？･･･ってのは･･･ つまり･･･しゃぶしゃぶ！ってのは、食卓に、鍋をおいて食卓で、作りながら喰う！ まぁ、鍋物！･･･ですよねぇ～でも、今回、ご紹介してるのは、その、食卓で作るとこを台所でまとめて作る！ 肉を茹でて、熱々に、ポン酢をからめて器に盛り付けた料理！まぁ、作り方は、昨日の投稿をご覧くださいまし･･･ 器に盛り付けるとこんな感じ･･･ ん～～しゃぶしゃぶを、自分のトンスイに取り分けて･･･ポン酢とか、薬味をからめた状態を器に盛り付けてあるので、そのまま喰うだけ！･･･っていう、夢の様な料理です！ ハハハ 見た感じ･･･味がついてるのか？心配になる感じですけど･･･ ガッツリ！味は、ついてます！ 肉を冷水にとったりしないで、熱々のうちに、味付けしてあるので、ポン酢が、シッカリ！肉の中まで、染み込んでる！ 生姜、ミョウガ、大葉！薬味が、いぃ仕事してるんですョ！ ヒヒヒ コレも、薬味！･･･と、言えば、薬味ですけど･･･ 長葱の、青い部分。 あ･･･長葱って野菜は、ザックリ！西と東で種類が違います。西日本の長葱は、3／4くらいが、青。 東日本の長葱は、白葱！とも、言われてて青いのは、半分くらい･･･ スーパーとかでは、青い部分を、ほとんど切り落として続きをみる

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