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三重にある志摩観光ホテルで、7代目にして女性初の総料理長を務める樋口宏江さんの仕事ぶりに迫る。樋口さんは、フランス料理で使われるようなトリュフやフォアグラではなく、伊勢エビなど地元の伝統食材を使い、革新的な料理を作り注目されてきた。そんな樋口さんが、新たな看板メニューを創作する姿に密着。
Q&A
- プロフェッショナル 仕事の流儀（プロフェッショナル 仕事の流儀「幸せのひと皿、母の覚悟〜ホテル総料理長・樋口宏江〜」）の放送日はいつですか？
- 2019年10月22日／NHK総合
- プロフェッショナル 仕事の流儀（プロフェッショナル 仕事の流儀「幸せのひと皿、母の覚悟〜ホテル総料理長・樋口宏江〜」）の出演者、スタッフは誰ですか？
- 出演者は樋口宏江、村田吉弘、橋本さとし、貫地谷しほりほかです。
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