グレーテルのかまど

バラエティー

2016年4月4日スタート　毎週月曜夜10:00／NHK Eテレ

グレーテルのかまどの放送内容一覧

グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「チェコのクリスマス　ヴァーノチュカ」

2019年12月16日 NHK Eテレ

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「イタリア　クリスマスの黄金のパン」

2019年12月9日 NHK Eテレ

イタリアのクリスマスには欠かせない“黄金のパン”のパンドーロを紹介する。八つの角がある星のような愛らしい形のパンで、最大の特徴はバターと卵をたっぷり加え、何度も発酵を繰り返して生まれるフワフワの生地だという。そこで、瀬戸康史が家庭でも作れるオリジナルの“黄金のパン”作りに挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「アンネ・フランクのフルーツタルト」

2019年12月2日 NHK Eテレ

ナチスによるユダヤ人迫害から逃れる日々を記録した「アンネの日記」の著者アンネ・フランクが愛したフルーツタルトを紹介する。また「アンネの日記」に大きな影響を受け、その足跡をたどるためオランダを訪れた芥川賞作家の小川洋子がアンネの思いをひもとく。ほか、瀬戸康史がイチゴが入ったタルトを作る。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「絵本“モチモチの木”のとち餅」

東北の山で、じさまと5歳の豆太の暮らしを描く絵本「モチモチの木」に登場するとち餅の大福を紹介する。手間をかけてあくを抜いたとちの実で作り、絵本では「ホッペタがおっこちるほどうまい」と描かれるとち餅。とちの実を、おいしく食べるために長く伝えられてきた暮らしの知恵に迫る。また、瀬戸康史がとち餅の大福作りに挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「南仏プロヴァンスのカリソン」

2019年11月11日 NHK Eテレ

南フランスのプロヴァンス地方で愛され続ける、アーモンドとフルーツの砂糖漬けを練り上げた生地を型で抜き、白いアイシングで飾った菓子・カリソンの魅力に迫る。プロヴァンスの王が、結婚式で花嫁に送ったという言い伝えのあるカリソンの400年以上続いている祭や、新しい素材を取り入れて新作のカリソンを開発する菓子店などを紹介する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「ヘンリー8世のメイズ・オブ・オナー」

2019年11月4日 NHK Eテレ

ヘンリー8世が愛したといわれている濃厚なチーズのクリームを詰めたパイ”メイズ・オブ・オナー”を紹介する。おいしさのあまり、王はそのレシピを封印、作り方を知る女官を幽閉したなどさまざまな逸話が残る。パイにまつわるヘンリー8世の恋の話などをひもとく。また、瀬戸康史が伝説のレシピからサクサクのパイ作りに挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「林家正蔵のチョココロネ」

2019年10月21日 NHK Eテレ

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「角野栄子　おばけのアッチの“毒りんご”デザート」

2019年10月14日 NHK Eテレ

作家の角野栄子が、物語に登場する不思議なスイーツを生む発想の源を紹介する。おばけや魔女を主人公に、数多くの作品を生み出してきた角野が、魔女を探してルーマニアを訪れる。「誰でもひとつは魔法がある」という、角野さんの物語の世界に迫る。また、角野からのリクエストに瀬戸康史が応えるべく、“毒リンゴ”のスイーツ作りに挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「原三渓の茶巾絞り」

2019年10月7日 NHK Eテレ

明治の実業家にして近代三茶人の一人である原三渓が、伝説的な茶会で振る舞った茶巾絞りを紹介する。跡継ぎとして期待していた長男が急逝した直後の茶会では、旬には早いサツマイモで作った茶巾絞りが出された。三渓が込めた思いや、人柄をひもとく。また、瀬戸康史がサツマイモの茶巾絞り作りに挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「田部井淳子　山のようかん」

2019年9月16日 NHK Eテレ

世界で始めてエベレスト登頂を果たした女性、田部井淳子さんが登山の際に持ち歩いたというようかんを紹介する。ようかんは田部井さんにとって極限の環境の中での非常食であり、癒やしでもあったという。田部井さんの家族がようかんにまつわる思い出を語る。また、瀬戸康史が柿の形をしたようかん作りに挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「あこがれのメロンパン」

2019年9月9日 NHK Eテレ

菓子パンの定番・メロンパンを紹介する。二つの生地を組み合わせる、日本の職人の知恵と技のたまものであるメロンパンだが、西日本では、ラグビーボールの形で、中に白あんをつめたものも存在する。西日本の地域の誇りがつまったメロンパンで、地域活性化を狙う取り組みも紹介する。また、瀬戸康史がメロンパン作りに挑戦し、生地を重ねてくるりと丸める、職人の技に挑む。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「スウェーデン王女のプリンセスケーキ」

2019年9月2日 NHK Eテレ

スウェーデンの国民的スイーツ、プリンセスケーキを紹介する。20世紀に、国民から人気を集めていた3人のスウェーデン王女が由来のプリンセスケーキが、今もなお愛され続ける秘密に迫る。瀬戸康史が、ふわふわとしたスポンジと薄緑色のマジパンが特徴のプリンセスケーキ作りに挑戦する。瀬戸は、マジパンのバラの花作りに奮闘する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「港町ＹＯＫＯＨＡＭＡのプリン・ア・ラ・モード」

2019年8月19日 NHK Eテレ

横浜で生まれたスイーツのプリン・ア・ラ・モードの誕生の秘密に迫る。昭和世代には、デパートの食堂やフルーツパーラーで楽しむ少しぜいたくなスイーツで、戦後の物のない時代にあるホテルの厨房で苦心の末に生み出された。瀬戸康史がプリン・ア・ラ・モードをプリンから手作りし、フルーツの飾り切りにも挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「つるるん！夏スイーツ」

2019年8月12日 NHK Eテレ

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「虹色のグミ」

2019年8月5日 NHK Eテレ

色も形もバラエティー豊かなグミを紹介する。グミは、キャンディーの一種で、もともとは、子どものかむ力を育てるために生まれたドイツのお菓子。色とりどりのグミには、夢や希望を感じさせ、多様な性を認めようという運動のシンボルカラーも虹色。そんな虹色のグミを家でも簡単に作れる方法に瀬戸康史が挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「さわやか！シュワシュワスイーツ」

2019年7月15日 NHK Eテレ

暑さを吹き飛ばす“シュワシュワ”スイーツの魅力を紹介する。カラフルなゼリーの入ったサイダーやわたあめを上に乗せたドリンク、さわやかなブルーの色をしたラムネ味のあんこなどが登場。また、瀬戸康史が家でも簡単に作れる、見た目も涼やかなフルーツやゼリー満載のパフェ作りに挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「浅田真央のかき氷」

2019年7月8日 NHK Eテレ

浅田真央が、現役生活の際も支えられたというかき氷を紹介する。浅田は、自らをかき氷愛好家を指す“ゴーラー”と名乗るほどのかき氷好きで、オリンピック選手として活躍していた緊張の日々も、支えてくれたのはだかき氷だったと語る。また、瀬戸康史が浅田のリクエストに応え「いも、くり、かぼちゃ」を使ったかき氷作りに挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「輝くひとさじのジャム」

2019年7月1日 NHK Eテレ

知られざるジャムの魅力に迫る。保存食として親しまれてきたジャムだが、近年では複数の果物を合わせたものや、キャラメルクリームと合わせたものなど、新感覚の商品が登場している。それらの魅力や意外な味わい方を紹介する。また、瀬戸康史が、家庭でも手軽にできる極上のジャム作りに挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「ドストエフスキーのパスチラ」

2019年6月17日 NHK Eテレ

14世紀から愛されているリンゴを使ったロシアの伝統菓子のパスチラを紹介する。「罪と罰」など重厚な作品を生み出してきたドストエフスキーだが、そのイメージとは違い甘党だったという。そんなドストエフスキーの好物だったといわれる、メレンゲのふわふわとした食感が特徴のパスチラ作りに瀬戸康史が挑戦する。

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グレーテルのかまど　ｓｅｃｏｎｄｓｅａｓｏｎ「幸せを運ぶブラウニー」

2019年6月10日 NHK Eテレ

チョコレート菓子の定番・ブラウニーを紹介する。恋を実らせたり、幸せや笑顔につながるといわれるブラウニーは、イギリスの妖精の名前が由来だという。今回瀬戸康史は、ナッツをあしらった簡単なブラウニー作りに挑戦する。また、ブラウニー専門店を営む鵜野夏野子さんがブラウニーにまつわるエピソードを語る。

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